Les confitures à base d'airelles, qui sont fabriquées par de nombreuses femmes au foyer, sont à juste titre considérées comme l'une des préparations hivernales courantes. Les gourmandises sont appréciées pour leur goût sucré prononcé avec une acidité caractéristique. La confiture est saturée de vitamines utiles et, lorsqu'elle est consommée avec modération, donne du tonus au corps et aide à éliminer les processus inflammatoires internes. Caractéristiques de la confiture d'airelles Il existe de nombreuses recettes de confiture d'airelles avec l'ajout de différents ingrédients. Le produit fini peut être utilisé comme ingrédient dans les desserts. La confiture est également souvent utilisée comme garniture pour les produits de boulangerie. La confiture d'airelles, lorsqu'elle est préparée selon la recette classique, se caractérise par une astringence, qui peut être équilibrée avec des fruits secs, des épices ou d'autres baies. Préparation préliminaire des baies Avant de commencer la cuisson, il suffit de bien laver les baies et de les verser dessus avec de l'eau bouillante pour éliminer les microbes et la plaque.
Confiture airelles-canneberges Vous pouvez faire de la confiture d'airelles avec l'ajout de toutes autres baies. L'ajout de canneberges ajoutera une légère et agréable acidité, adoucissant le goût acidulé. Lors du tri des baies, vous devez choisir des spécimens sans bosses ni signes d'immaturité. Confiture d'airelles et canneberges La recette de la délicatesse aux baies nécessite un rinçage complet des ingrédients, un broyage et un mélange avec du sucre. Faites bouillir la masse obtenue à la consistance requise. Pendant la cuisson, il est impératif d'écrémer la mousse, car elle peut gâcher le goût et ajouter de l'amertume. Confiture d'airelles au citron Les amateurs d'agrumes peuvent faire de la confiture de citron. Le plus important dans ce cas est de calculer correctement les proportions afin que le produit ne se révèle pas trop acide. Le temps de cuisson dépend de la consistance requise - liquide ou épaisse. Confiture d'airelles aux noix La confiture de baies peut être préparée avec n'importe quelle noix qui non seulement changera le goût, mais fournira également un certain nombre de propriétés utiles.
Délicieuse sur les roties le matin, la confiture d'airelles se marie fort bien avec le fromage et constitue un accompagnement de choix pour la dinde et les rillettes. Ingrédients: Airelles, sucre biologique Format: 190 ml
Lors de la cuisson, vous devez vérifier que des morceaux de coquilles ne se rencontrent pas avec les grains. Après avoir cassé ou coupé les noix en gros morceaux, vous devez les ajouter aux airelles rouges bouillies pendant 10 minutes, puis cuire encore 20-30 minutes à feu doux. La confiture finie s'avérera plus épaisse et plus foncée par rapport à la recette classique. Confiture d'airelles aux myrtilles La confiture additionnée de myrtilles a une couleur sombre prononcée et un goût inhabituel. Pour l'ébullition, il est préférable de trier les baies de maturité moyenne. Les myrtilles et les airelles rouges doivent être prélavées et blanchies pour ramollir. Le sucre est ajouté à la purée de baies, après quoi le mélange est cuit jusqu'à ce qu'il épaississe. Confiture d'airelles aux prunes Pour la préparation de délices, la litière sucrée de la prune Vengerka ou Renklode convient. Les baies doivent être soigneusement lavées, séchées et écrasées. Après avoir été mélangé avec des airelles et recouvert de sucre, le mélange résultant doit être bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
Pour bien choisir vos airelles, voici quelques conseils: Leur odeur doit être agréable. Le pédoncule doit être de couleur verte et non desséché. Le fruit doit être gonflé et non boursouflé. Recettes avec des airelles Voi 2 recettes de cakes aux airelles. Cake aux airelles et au gingembre Pour ce cake, les ingrédients nécessaires sont: 150 gr de farine 75 gr de beurre 150 gr de sucre 1 œuf entier + 1 blanc 150 ml de crème fraîche épaisse 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1 cuillère à café d' écorce d'orange moulue 100 ml de confiture d'airelles Préparation. En premier, faites préchauffer votre four en le programmant sur 175°, puis prenez un moule à cake et beurrez-le. Faites fondre le beurre et laissez de côté pour qu'il refroidisse. Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une mousse. Incorporez la crème fraîche et mélangez de nouveau. Dans un autre récipient, ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, l'écorce d'orange, les airelles et les diverses épices, puis mélangez le tout.
Le dernier moment de préparation peut être appelé lavage à l'eau courante. Si la congélation est prévue, les baies doivent être soigneusement séchées. Pour ce faire, ils sont disposés sur une serviette qui absorbe bien l'humidité et, de temps en temps, ils sont mélangés. Maintenant, l'airelle est prête pour un traitement ultérieur. L'option la plus simple pour stocker les airelles est la miction. Cependant, avec cette méthode, il devrait être utilisé dans les 2-3 mois. Lors de la congélation, de la cuisson et du séchage, la durée de conservation est prolongée à un an, et lors du sucre - jusqu'à six mois. Sécher et congeler Pour congeler les airelles préparées, elles sont disposées sur un substrat en une couche et placées au congélateur. S'il existe une fonction de "congélation rapide", il est temps de l'activer. Ensuite, la baie saisira immédiatement et conservera mieux sa forme et son contenu utile. Lorsque la myrtille gèle (cela prend 2-3 heures) et devient dure au toucher, elle peut être transférée du substrat dans un sac pour la congélation ou dans un récipient en plastique et verser un nouveau lot de baies sur le substrat.
Les baies peuvent être récoltées de la fin août au début septembre et jusqu'à la mi-octobre. Les airelles mûres et brillantes peuvent être conservées de différentes manières: geler; tremper; Le sucre cuisiner; sécher. Comme on dit, combien de façons de conserver les airelles, autant de façons de l'utiliser. En d'autres termes, lorsqu'ils choisissent une méthode de stockage, ils sont guidés, en règle générale, par les plats dans lesquels ils sont censés être utilisés. La crème glacée et les airelles trempées peuvent être utilisées à votre guise: pour préparer des boissons aux fruits, des compotes, des nappages pour tartes, des plats principaux et des sauces. Bouillies avec du sucre, les baies sont préparées sous forme de confiture ou de gelée. Il est servi en complément des desserts, des crêpes, des crêpes ou farci de tartes, ainsi que simplement confits. Les baies séchées sont une excellente base pour la gelée, les compotes et un ajout épicé au thé. La "Reine des Forêts" collectée doit être triée: enlever les ordures, les feuilles, la tige; évaluer le degré de maturité et d'apparence - les baies écrasées, pourries, non mûres et trop mûres doivent être séparées.